どじょうの蒲焼きを購入しました。
いつだったか?
仕事でお世話になった金沢出身の先輩が、ここのどじょうが美味しいと言っていたのを思いだし、お店に購入しに伺いました。
お店は、狭い路地をくねくねと進んだ先にあります。
お店に着いて、どじょうを注文です。
店主に、焼いたどじょうを手早く袋に詰めていただき、持ち帰ることにしました。
他店のどじょうの蒲焼きと違いは感じられませんが、まー、食べてみましょう。
見た目に蒲焼き特有の漆黒色をしていますが、焦げの嫌な苦みは一切感じられません。
むしろ、醤油の甘味が際だっています。
ウナギほどの旨みは感じられませんが、ウナギの肝串を食べなれているせいか、この旨みで充分に満足できそうです。
少し、小骨の感じは気になりますが、ほんの少しだけです。
食べていて気付いたんですが、どじょうは背開きされているんですねー。
金沢も、武士が多かったのが影響しているのかは分かりませんが、腹開きではないんですね。
ぽりぽり、こりこり、ぽりぽり、こりこり。
やっぱり、ビールが飲みたくなりました(笑)
金沢の風情と文化の香りも感じながら、厳選された良質のどじょうをいただきました。
ご馳走さまでした。
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店名:かばやきの浅田
住所:石川県金沢市横山町18-10
電話:076-263-3917
営業:9:00~19:00
休日:なし
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