先日、七尾市大手町にある『番屋』さんにお邪魔しました。
では、いざ。
毎年のことですが、やはり夏場は魚が少ないです。
例年、この時季の大型定置網では、コゾクラや豆アジ、三平（シイラの幼魚を七尾では三平と言います。）くらいしか水揚げされません。
今年は、いつになくカタクチイワシやウルメイワシが入網するので、網のなかは賑わっていますが、量の割には価格が安いので漁師さんも困っています。
こちらの店主の勤める大型定置網でも、水揚げは思わしくないので、こんなのいただきました。
クジラの畝須（うねす）です。
じゃばら状になっている下アゴから腹部までの部位のことで、かるく湯引いて酢味噌で食べると美味しいです。
クジラベーコンのように、厚く切ってわずかに赤身が残っていると美味しさが倍増します。
薄く切ったものをオバケとか、さらしクジラとも言いますね。
次の品は、クジラの尾の身とマダコです。
尾の身と言っても、腹部から尾の間の赤身のことを指しますが、よく動くからでしょうか。
身が締まって噛み応えがあり、本当に美味しいです。
マダコは七尾湾の夏の代名詞なので。もちろん美味しかったです。
次の品は、コゾクラです。
ブリの幼魚で味的には変わりませんが、脂のノリは薄いのでアッサリした感があります。
先日、読売テレビの「カミングアウトバラエティー 秘密のケンミンＳＨＯＷ」で、石川県の郷土の料理として「茄子そうめん」が紹介されていました。
石川県全域で食されているかどうかは分かりませんが、わたしの生まれ育った町では、「茄子そうめん」ではなく「コゾクラ茄子そうめん」をよく食べます。
テレビで紹介された「茄子そうめん」は、茄子を出汁で煮て、そこにそうめんの乾麺を入れて煮るというものでした。
わたしの町の「コゾクラ茄子そうめん」は、コゾクラを出汁で煮て、そこに茄子を加えて煮ます。
「コゾクラ茄子」はそのまま食べて、別に作っておいたそうめんを冷蔵庫で冷やし、冷たいそうめんを「コゾクラ茄子」の汁につけていただくと言う料理です。
テレビを見ていて、同じ石川県でも全然違うんだなと思って見ていました。
何より、コゾクラが入っていない😰😰😰😰😰
最後は、ヒラアジの塩焼きです。
ヒラアジは南方の魚と言うイメージが強い魚ですが、最近はよく見るようになりました。
大きくなったら旨いんでしょうけど、能登七尾では小サイズのものが多いですね。
今回もたっぷりいただきました。
ご馳走さまでした😄😄😄
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【お店の情報】
店名：番屋
住所：石川県七尾市大手町
電話：なし
営業：17:00～21:00
休日：水、日曜日
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能登・七尾のさかなのブログ
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