夕食をいただきにお邪魔しました。
七尾では、この時季になると「夏枯れ」と表現される魚が不漁の時季になります。
七尾の主要な漁法である定置網の漁獲も減少し、食卓に並ぶ魚の種類も少なくなっていきます。
そんな時季に旬を迎えるのが、富山湾の沿岸域で採捕される夏のサザエです。
七尾湾のサザエは殻に角が無く、身もやわらかなのに対し、富山湾のサザエは殻が角で覆いつくされ、身は歯が折れるほどにかたくコリコリです(笑)
今回は、そんなサザエの刺し身をいただきます。
歯が負けないように、奥歯でしっかりと噛みしだきます。
こりこり、がりがり、ばりばり、噛むごとにサザエの甘みが感じられます。
肝も新鮮で臭みが一切なし、肝醤油にして、一味を加えて堪能しました。
茶バチメの塩焼き、マダコの刺し身、夏の七尾の味でテーブルが埋め尽くされました。
夏を代表するシャコや石崎えび(ヨシエビ)の水揚げも少ないようですが、七尾には、まだ夏のサザエがあります。
お腹いっぱい、ご馳走さまでした。
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【お店の情報】
店名：漁師の店 番屋
住所：石川県七尾市大手町
電話：なし
営業：17:00～21:00
休日：水、日曜日
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能登・七尾のさかなのブログ
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