皆さんはタコ料理と言ったら、どんな料理を思い浮かべますか？
私がパッと思い浮かんだのは、たこ焼きですね。
あの甘辛いタレをたっぷりかけた、ふわふわホクホクの焼きたてを頬張ると…
なんか想像したら、お腹減ってきました😓
まー、タコ料理はいっぱいあるとは思うんですが、日本人って本当にタコが好きなんですね。
世界中からタコを輸入していて、モーリタニアやモロッコからの輸入も多いんです。
(モーリタニアって何処なんだ、とも思いますが…)
ただ、日本のマダコとは見た感じが少し違います。
スーパーで売っている｢輸入物｣と書かれたタコ。
日本のマダコよりどことなく白っぽく、褐色が薄いように見えます。
それと、やっぱり味ですね。
あの独特の食感のなかにも、ほんのりと甘みを感じる旨味😌
甲殻類を好んで食べているので、身肉にわずかな甘味が出るんですかね。
ところで、あまり知られていませんが、能登七尾はマダコの産地なんです。
七尾湾の中心にある能登島の沿岸には、タコの住みかとなる岩礁が多く、七尾湾にはタコが好むシャコや石崎エビ・二枚貝が生息し、身肉の締まりの要因となる潮の流れもあります。
マダコで有名な瀬戸内海の明石もそうですが、干潮と満潮の満ち引きによって海に流れができます。
その最たる物が"うずしお"なんですが、七尾湾はさすがにうずしおこそ起こりませんが、潮の流れは相当のものがあります。
特に能登島と鹿渡島の間の小口瀬戸は、陸間も短いので潮の流れが、今風に言うと"ハンパねぇ"です。
この潮の流れが、マダコの身肉の締まりに役立っているんです。
ん～、なんかマダコの話してたら、無性にマダコ食べたくなってきた😌
今夜の酒の肴はマダコだな😌
七尾市郡町の"かもめ食堂" マダコとハモの刺し身
七尾市今町の"小なみ" マダコのおでん
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【お店の情報】
店名：かもめ食堂
住所：石川県七尾市郡町1-48
電話：090-7740-3840
営業：18:00～22:00
休日：日、月曜日
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