先日、七尾市三島町にある『大政寿司』さんにお邪魔しました。
従弟妹の３人で、４０００円のコース料理を事前に予約し、お店に伺いました。
では、いざ。
お店の前に着きました。
そう言えば、いつも、お店の裏口から出入りしているので、正面きって入るのは久しぶりです。
裏口から入るのに、別に意味はないんですよ(笑)
単に、駐車場が裏口側にあるだけです。
自動ドアから入ると、店主と奥さんがお出迎えしてくれました。
今回は３人だったので、テーブル席が用意されていました。
テーブルの上には、小鉢が綺麗に並べられています。
イカの赤作り、なまこ酢、もずく酢、炊合せ、の４鉢が並んでいます。
相変わらず、イカの赤作りが美味しいです。
酢の物もあっさりと美味しいんですが、なまこの傍らにコノワタが見えました。
もしかして、私、当たりですか。
黙って、食べてしまいました(笑)
炊合せには、イイダコ、マダラの子の炊いたん、も盛られています。
マダラの子、味がたまらんです。
次の品は、刺し身です。
刺し身のなかに、アレが、いますよ。
お目当ての、アレが、奥にいますよ。
寒ぶりです。
間違いなく、七尾で水揚げされた天然の寒ぶりです。
なぜ、分かるかって？？？
色が、少し、赤いでしょ。
養殖物は、出荷前に血ぬきをして身が白くなるので、これは天然物です。
じゃあ、「七尾の寒ぶりは血ぬきしてないの？」と気になるところでしょうが、七尾では魚槽に寒ぶりを入れた際に、大量の氷を入れて脱血の処理を行っています。
ぶりは、一定の好む水温帯を泳いで回遊する魚です。
大量の氷で一気に水温を下げると、口から血を吐いて仮死状態になります。
残酷なようですが、魚の鮮度を保つために、培われた先人たちの知恵なんです。
初寒ぶりに興奮して、ちょっと長くなってしまった…。
次、行きましょう。
次の品は、カワハギの肝和えです。
酒がすすむの、続くなー。
次の品は、サワラの西京焼きです。
過去に、西京焼きを最強焼きだと、思っていた強者もいましたが、くれぐれも、西京焼きです(笑)
七尾では、サワラをサワラと言います。
金沢に行ってサワラと注文すると、カジキが提供されるので、注意が必要です。
ちなみに、七尾ではカジキのことをカジキ、富山ではカジキのことをサス、と言います。
ん～、紛らわしい。
次の品は、マダラの白子の天ぷらです。
刺し網で採捕されたマダラですが、この時季でも、白子はもうプリンプリンです。
次の品は、お待ちかねの、お寿司です。
マグロ、寒ぶりの腹身、真鯛の昆布〆、アオリイカ、寒ぶりのトロ巻き、です。
寒ぶり、やっぱ、うめーわ。
…と、ここまででコース料理は滞りなく終わったんですが、今回のメンツはある意味で強者ぞろいなので、続きがありました。
マアジのたたきです(笑)
能登かきの昆布焼きです(笑笑)
白ワインのフルボトルです(笑笑笑)
従弟妹たちのおかげで、たっぷりと地域貢献(お支払い)を、させていただきました。
ご馳走さまでした。
🐟
【お店の情報】
店名：大政寿司
住所：石川県七尾市三島町66-11
電話：0767-52-0720
営業：17:00～22:30
休日：日曜日
🐟
能登・七尾のさかなのブログ
https://www.sakana770.com/
🐟️
