春になるとコハダが恋しくなります。江戸前寿司でも欠かせないネタと言われていますが、江戸前寿司は江戸の前だから、現在の東京湾で獲れた水産物で握られた寿司です。その当時は東京湾にもコハダが多く水揚げされたんでしょうね。現在は日本各地から築地市…