夕食をいただきにお邪魔しました。
気の置けない仲間と語らうには、私にとって、気の置けないお店がもってこいです。
店主は、決まり文句でもある「何も無いわ」と言うけれど、なかなかにいつもビックリさせられています。
今回も、何も無いとのことですが、ホワイトボードには気になる魚介があります。
ただ、事前に電話で刺し身の盛合せを注文してあったので、入店と同時に刺し身の盛合せがだされました。
こちらです。
一見して分かりにくいですが、地元で水揚げされたアオリイカ・カマスのなめろう・シマダイ(チャンチキ)の３種盛りです。
アオリイカは、沖合に敷設された定置網に入網したそうですが、時季が早くないですかー。
アオリイカは、沿岸よりから沖合に生息域を広げていくイカなので、９月初めに沖合で水揚げされるのは、ちょっと早い気がします。
ただ、小ぶりで身は薄く、向こうが見えるほどに透き通っています。
これが旨くない訳がありません。
身に甘みが感じられ、ぷりぷり、こりこり、しています。
あまりに身の甘みが感じられるので、醤油に一味をひと回ししました。
味変で、醤油にショウガをといても美味しいです。
次に、カマスのなめろうです。
「嫁に食わすな秋カマス」と言われるほど、秋には脂が強くなる魚ですが、もう秋なんですかねー。
味噌とネギを混ぜて、包丁で叩いているので、充分に味は付いています。
ただ、私は醤油好きなので、醤油にチョン付けはしています。
次に、シマダイです。
店主の地域ではチャンチキ、私の地域ではタカバ、とも呼ばれるシマダイの幼魚になります。
幼魚の間は、磯周辺に生息しているので、磯の香りが強い魚です。
ただ、手間はかかりますが、皮を剥いで刺し身にすると、白身の上品な魚に変わります。
身は、ぷりぷりを超えて、ぶりんぶりんしているので、噛むごとに味が変わります。
暑い日の晩御飯にとお店に伺ったんですが、期せずして、秋麗を感じられるひと時となりました(笑)
お腹いっぱい、ご馳走さまでした。
🐟
【お店の情報】
店名：番屋
住所：石川県七尾市大手町
電話：なし
営業：17:00～21:00
休日：水、日曜日
🐟️
能登・七尾のさかなのブログ
https://www.sakana770.com/
🐟
