昼食をいただきにお邪魔しました。
休日で特に予定もなかったんですが、お誘いの電話がかかってきたので、こちらのお店に伺いました。
夏真っただ中なので、魚の水揚げは少なく、大型定置網も休漁の期間に入ってきています。
そんななかですが、どうしても魚を食べたくなったので、こちらを予約して伺いました。
まずは、生ビールです。
同行者にあわせて、久しぶりの生ビールです。
お母さんの付出しは、きんぴら、青菜の和え物、南蛮漬けです。
こちらの付出しで、まず生を一杯飲めますねー(笑)
次は、トビウオの刺し身です。
トビウオが、お皿の上で飛んでいます(笑)
刺し身は、大葉、白ネギ、薬味を混ぜて、さっぱりといただきます。
口の中に清涼感を感じる、夏らしい刺し身です。
次は、アカイカのエンペラとゲソの塩焼きです。
大ぶりのアカイカなので、エンペラもゲソも肉厚です。
ホクホクの身肉は、粗塩の味で甘みが映えます。
ビールの肴に、最適な品です。
次は、タチウオの塩焼きです。
三枚にひいたタチウオを、くるりと丸めて焼いています。
皮目の香りが良い魚ですが、丸めて焼くことで、身もふっくらと焼きあがります。
もう、すっかり七尾の夏の魚になっていますね。
次は、地物の８貫握りです。
最初の皿は、フクラギ、メジ、アカイカ、真鯛、の４貫です。
メジは、クロマグロの幼魚ですが、充分にマグロの味がします。
アカイカは粗塩、真鯛はもろみ塩、こちらもさっぱりと食べることができます。
次は、トビウオ、ホウボウ、ハチメ、カマスの炙り、の４貫です。
ホウボウは、モチッとした食感で、身に弾力があります。
ハチメは、皮目を炙って香ばしく、カマスの炙りは、柚子胡椒でピリリとしまった味です。
最後には、具沢山の茶碗蒸しで仕上げます。
昨日の七尾市公設市場の水揚げは、マアジ、片口イワシ、マサバ、フクラギと、青魚は水揚げされているものの、水揚げ量はパッとしません。
やはり、例年どおりの夏枯れが始まっているようです。
お腹いっぱい、ご馳走さまでした。
⇩⇩『すし王国 能登七尾』を訪店した記事です⇩⇩
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【お店の情報】
店名：大将寿し
住所：石川県七尾市大手町112
電話：0767-52-135
営業：11:30～14:00、17:00～22:00
休日：電話にてご確認を
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