先日、富山県富山市にある『ますのすし 青山総本舗』さんに、お邪魔しました。
富山に来たら、やっぱり鱒の寿司を買わなければいけないと思い、こちらのお店に伺いました。
聞いたところによると、こちらのお店の鱒は天然の鱒を使っているそうではないですか。
興味が湧いて、やってきました。
今では、富山の鱒の寿司の鱒は、養殖のサクラマスが大半を占めているそうです。
地元と近畿大学水産研究所がタッグを組んで、採卵から孵化、養殖による生育に至るまでの技術を確立し、地場産業の振興に役立ているんだとか。
素晴らしいことです。
ただ、私、今回は何が何でも天然の鱒の寿司を食べたいので、今回は天然に拘らせていただきます(笑)
お店で鱒乃寿しを1個買い、家に帰っていただきました。
青竹と蓋をはずし、青々とした笹の葉をめくると、目にも鮮やかな鱒の身が…、現れません！！
入れ忘れ？？？
説明書を読むと、どうやら反対になっているようです。
…なので、裏返して、青々とした笹の葉をめくると、目にも鮮やかな鱒の身が現れました。
ちょっと、ビックリしました。
桜色の綺麗な鱒乃寿しです。
サクラマスと呼ばれるとおり、一面に桜が咲き誇ったように美しく、見るものの心を和らげてくれます。
とりあえず、喧嘩しないように、６等分に切り分けます。
まずは、ひと口。
結構、魚の脂質を感じます。
どこかの有名な品より、酢〆された魚感がありますね。
ご飯はコシヒカリ、ほんのりと昆布の香りと甘みも感じられます。
朝にお店に買いに行ったとき、包装している最中だったので、本当に作りたてだったんですね。
重しが効いて、ご飯がかたいのはあまり好みではないので、良い塩梅のお寿司でした。
食べ終わって、同包されていた説明書を読んでいて気付いたんですが、もしかして天然の鱒を使っているのは「特選鱒乃寿し」だけなのでは…。
数分前に口から発した「やっぱ、天然違うな」って言葉、取り消しさせてくれー
説明書は誰にも見せずに、そっと、ごみ箱に入れました(笑)
お腹も心もいっぱいいっぱい、ご馳走さまでした。
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店名：ますのすし 青山総本舗
住所：富山県富山市新富町１丁目4-6
電話：076-432-5324
営業：8:00～16:00
休日：なし
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能登・七尾のさかなのブログ
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